Frauen mögen es leicht, sinnlich & zum richtigen Zeitpunkt
Hier ein sinnliches Susan-Heat-Menü. Super einfach, dafür ist es bekannt, und superlecker. Zum Nachkochen, allein oder gemeinsam, als Ritual und Einstimmung – in jedem Fall aber für einen außergewöhnlichen Genuss:
Das sinnlich-weiblich Menü
Einstimmung: Aperitif:
Champagner mit dem zarten Aroma der Holunderblüte
Ganz einfach einen kleinen Schuss „Holunderblüten-Likör“ ins Glas gießen und mit gut gekühltem Champagner auffüllen. Maike Fuchs nennt gern die Bezugsquelle für den Likör.
Verschiedene Blattsalate, die gerade im Kühlschrank sind, oder alles, worauf Sie gerade Lust haben.
Ruccola-Feldsalat gemixt ist auch sehr lecker.
Lachsfilet circa 150 g pro Person, kurz in der Pfanne von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann cremigen Ziegenkäse draufgeben und ab in den Ofen, der mit 180 Grad vorgeheizt ist, circa drei bis sechs Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit das Dressing für den Salat anrichten: Einen Schuss guten Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer, ein wenig Dijonsenf und einer Prise Zucker vermischen. Zum Schluss Olivenöl unterrühren. Das gibt in genau dieser Reihenfolge eine wunderschöne Emulsion.
Einen Blick in den Backofen werfen: Wenn der Ziegenkäse eine kleine Kruste bekommt, ist der Fisch fertig.
Salatbouquet auf einem Teller anrichten, Dressing oben drüberträufeln, mit ein bis zwei Cocktailtomaten – fürs Auge – garnieren, getrockneten Lavendel über den Ziegenkäse streuen. Fertig ist der erste Sinnesschmaus.
Die Entenbrust auf der Fettseite schön quadratisch einschneiden, mit Pfeffer & Salz würzen, scharf auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl anbraten und bei circa 180 Grad ab in den Ofen für ungefähr 10-15 Minuten. Dann ist die Entenbrust innen schön rosa. Sollten Sie das Entlein zu früh herausholen: In Scheiben aufschneiden und nochmals kurz in den Ofen schieben.
Für die Sauce: Entenfond (gibt es im Glas zu kaufen) im Topf auf die Herdplatte stellen, langsam erhitzen. 2 EL Granatapfelsirup, frischen Rosmarin sehr fein geschnitten dazugeben, 80 g Marzipanrohmasse im Fond auflösen, mit Pfeffer, Salz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken und den Fleischsud von der Ente dazugeben.
Wer keine Lust hat, selbst frische Pasta herzustellen, kauft fertige. Es ist ein wahrer Hingucker, wenn Sie schöne breite Bandnudeln in Mohnbutter schwenken. Vor den Augen Ihres Auserwählten macht es ihm sicherlich Appetit auf mehr ...
Nachspiel: Rosenkäsekuchen mit Himbeeren
Auch supereinfach: 1 Paket Zwieback in einer dicken Tüte mit den Füssen oder einem Hammer zerstampfen, durchsieben und mit so viel aufgelöster Butter mischen, bis eine homogene Masse entsteht. In eine Form als dünnen Boden eindrücken und circa 15 Min. unten kalt stellen, damit die Butter wieder fest wird, und schon ist der Boden fertig.
Für die Käsemasse: 500 g Quark, 500 g Creme Fraiche und 200 ml flüssige Sahne, 150 g Zucker, 1 Vanillezucker, Spritzer Limettensaft (oder Zitrone), Rosensirup dazugeben, bis die Creme schön rosa ist. Falls es noch nicht „rosig“ genug schmeckt, einen Schuss Rosenwasser dazu oder Rosengrappa (Rosensirup und Rosengrappa ist in arabischen Läden erhältlich). Jetzt noch 1 Paket Gelatine in einem kleinen Gefäß mit kaltem Wasser auflösen, bis sie flüssig ist. Ein paar Löffel von der Creme in das kleine Gefäß einrühren. Wenn Sie das in dieser Reihenfolge machen, gibt es nie Klumpen!
Danach alles in die Creme geben und vermischen. Himbeeren frisch oder aus dem Tiefkühlfach auf dem Boden verteilen, Creme darauf verteilen und circa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Tortenguss, rot (Erdbeergeschmack) oder klaren mit Himbeersaft aufkochen und richtig dick darüber geben. Im Sommer gibt es essbare Rosenblüten zumindest in Mannheim zu kaufen ... aber auch andere essbare Blüten sehen zur Dekoration einfach genial aus.
Text: Susan Heat, Auszug aus dem Buch: Die Liebesdiät, Gaby-Verlag
Foto: thomas Jling/pixelio